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Cotherstone
| Pays | Angleterre,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Cotherstone |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Friable,À ouvertures |
| Croûte | Croûte cirée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Agrumes,Acide,Acidulé |
| Arôme | Frais |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Originaire du village de Cotherstone, dans le nord de l'Angleterre, ce fromage éponyme est élaboré à partir de lait de vache cru et façonné en pâte pressée non cuite, de type demi-dur, sous une croûte cirée protectrice.
La pâte, friable et parsemée de quelques ouvertures, libère en bouche une vivacité marquée: l'acidité domine, doublée de notes acidulées et d'agrumes, portées par un arôme frais qui prolonge cette impression de fraîcheur. Cette vivacité citronnée, rare parmi les pâtes pressées anglaises, constitue la signature la plus reconnaissable de ce fromage de village.
Ce fromage fermier britannique, à la personnalité mordante, tranche avec les pâtes pressées plus douces et s'adresse à ceux qui apprécient les fromages vifs et toniques, portés par une belle vivacité en fin de bouche.
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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
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