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Lost Lake
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | Prince Edward County, Ontario |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | À croûte fleurie,Artisanal,Frais à pâte ferme |
| Texture | Demi-ferme,Crémeuse,Molle |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | De sous-bois (champignon),Crémeux |
| Arôme | Levuré,Riche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Lost Lake, produit dans le comté de Prince Edward en Ontario, est un fromage frais canadien élaboré à partir de lait de brebis pasteurisé, façonné selon une méthode artisanale qui associe le fromage frais à pâte ferme à une croûte fleurie, un choix hybride assez original.
Sa texture, à la fois crémeuse, demi-ferme et molle selon les zones de la pâte, traduit un affinage qui gagne progressivement depuis la croûte affinée aux moisissures. En bouche, le crémeux et le sous-bois évoquant le champignon composent un duo raffiné, tandis que le nez développe des arômes levurés et riches, cohérents avec un affinage sous croûte fleurie.
Ce fromage de brebis ontarien, entre fraîcheur et affinage, illustre l'inventivité des artisans fromagers canadiens dans le croisement des styles traditionnels.
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