Photo : Charles Haynes from Sydney, Australia, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Chenklich
Shanklish
| Pays | Liban,Syrie,Égypte |
|---|---|
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Pâte dure,Artisanal,Frais à pâte ferme |
| Texture | Friable,Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Prononcé,Épicé,Fort |
| Arôme | Fort,Piquant |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Grandpa's dairy |
Notice
Le Chenklich, ou shanklish, est un fromage du Levant, présent au Liban, en Syrie et en Égypte, élaboré à partir d'un mélange de lait de brebis et de lait de vache.
Ce fromage frais façonné en boule développe, sous une croûte affinée aux moisissures, une texture qui évolue entre crémeux, fermeté et friabilité selon le degré de séchage atteint. Le goût, fort, prononcé et épicé, s'accorde avec des arômes tout aussi forts et piquants, signature de ce fromage traditionnel du Moyen-Orient.
Non végétarien, ce fromage artisanal, à la fois frais et affiné selon les étapes de sa fabrication, s'adresse aux amateurs de saveurs relevées, loin de la douceur des fromages frais plus communs.
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