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Baladi
| Pays | Liban,Moyen-Orient |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Artisanal,Frais à pâte molle |
| Texture | Dense,Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Beurré,Sucré,Doux,Salé |
| Arôme | Frais |
| Matière grasse | 22% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Jibneh Khadra, Jibnah Baladi, Baladieh, Jibneh Baladi |
Notice
Le Baladi, aussi appelé Jibneh Baladi ou Jibneh Khadra selon les régions, est un fromage frais originaire du Liban et plus largement du Moyen-Orient. Élaboré à partir d'un mélange de laits de brebis, de chèvre et de vache crus, il ne porte aucune croûte, à l'image des fromages frais artisanaux de la région et de leur fabrication rapide.
Sa texture, crémeuse, dense et lisse à la fois, accompagne une palette de saveurs étonnamment large : beurré, doux, salé et sucré s'y côtoient, portés par un arôme frais qui signe sa fraîcheur de fabrication et sa proximité avec le moment de la traite.
Non végétarien, le Baladi illustre la diversité laitière des fromages frais artisanaux du Moyen-Orient, où le mélange de plusieurs laits crus façonne un goût rond et multiple, difficile à réduire à une seule note dominante.
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