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Longhorn
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Colby, Wisconsin |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | À ouvertures,Ferme,Rebondissante |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Orange |
| Saveur | Sucré,Doux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Williams Cheese Company |
| Synonymes | Colby Longhorn, Longhorn Cheddar, Colby Jack Longhorn, Pepper Jack Longhorn, Low Sodium Colby Longhorn |
Notice
Le Longhorn, produit à Colby dans le Wisconsin, est un fromage américain élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, décliné en de nombreuses versions comme le Colby Jack, le Pepper Jack ou encore une version allégée en sodium.
Sa pâte pressée non cuite, classée parmi les demi-dures, développe une texture ferme et rebondissante, traversée de petites ouvertures caractéristiques du style Colby dont il est issu. En bouche, la douceur et le sucré dominent largement, un profil accessible et familier qui explique le succès populaire de ce fromage depuis des décennies aux États-Unis.
Sans croûte pour venir en contraster la texture homogène, le Longhorn illustre parfaitement le fromage américain de tous les jours, doux et rassurant. Sa présure animale l'exclut des régimes végétariens.
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