Photo : Jeff the quiet, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Colby
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Colby, Wisconsin |
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | À ouvertures,Ferme,Rebondissante |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Sucré |
| Arôme | Sucré,Doux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Colby Swiss Cheddar |
Notice
Né dans la ville de Colby, dans le Wisconsin, le Colby est un fromage américain à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Sans croûte, sa pâte demi-dure développe une texture ferme, rebondissante et parsemée de petites ouvertures caractéristiques de cette méthode de fabrication.
En bouche, une saveur sucrée domine, accompagnée d'arômes doux et sucrés qui confirment le caractère consensuel de ce fromage. Cette douceur constante a largement contribué à la popularité du Colby comme fromage de tous les jours aux États-Unis.
Parfois appelé Colby Swiss Cheddar, ce fromage du Wisconsin se distingue par sa texture souple et rebondissante, héritée d'un procédé de fabrication propre qui le différencie nettement du cheddar traditionnel plus ferme et plus sec.
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