La Fleurie

Dans le Vermont, La Fleurie rend hommage au style français des croûtes fleuries tout en étant élaborée à partir de lait de vache pasteurisé selon une méthode artisanale américaine. Sa croûte, ici affinée aux moisissures, referme une pâte beurreuse et coulante, généreuse dès la première coupe.

Lisse en bouche, elle développe des saveurs beurrées et de noisette, complétées par des notes de sous-bois et de champignon qui ajoutent de la profondeur terreuse. Le nez, doux et terreux, prolonge cette impression automnale. Élaborée avec une présure végétarienne, elle s'adresse à un public plus large que la plupart des croûtes fleuries traditionnelles. Une pâte molle généreuse, à sortir avant de servir pour profiter pleinement de son écoulement et de ses arômes de sous-bois.