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Haystack Mountain Camembert

Fiche technique de Haystack Mountain Camembert
Pays	États-Unis
Région	Colorado
Lait	Lait de chèvre
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte molle à croûte fleurie
Type	Pâte molle,À croûte fleurie,Artisanal
Texture	Crémeuse,Crayeuse,Lisse,Coulante,Molle,Souple,À croûte fleurie
Croûte	Croûte fleurie
Couleur	Jaune pâle
Saveur	Terreux,Sucré,Lacté,Crémeux
Végétarien	Non renseigné
Végan	Non renseigné
Producteurs	Haystack Mountain Creamery

Notice

Dans le Colorado, le Haystack Mountain Camembert transpose le style camembert au lait de chèvre pasteurisé, pour une pâte molle à croûte fleurie artisanale. Sa texture, remarquablement variée, va du coulant au crayeux en passant par le crémeux, le lisse, le mou et le souple selon la maturité et la zone de la pâte observée.

Cette évolution texturale s'accompagne d'un profil gustatif tout aussi riche : des notes crémeuses et lactées se mêlent à une douceur sucrée, tandis qu'un caractère terreux vient ancrer ce fromage caprin dans le registre des grandes croûtes fleuries affinées.

Ce camembert américain au lait de chèvre séduit par la diversité de ses textures internes, offrant une dégustation différente selon que l'on goûte près de la croûte ou au cœur de la pâte.

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