Haystack Mountain Snowdrop

Sous le nom de Haystack Mountain Snowdrop, parfois raccourci en Haystack Snowdrop, se cache un petit fromage de chèvre artisanal américain, façonné au lait pasteurisé et vêtu d’une fine croûte fleurie.

Sa pâte molle, typique des fromages à croûte fleurie, évolue avec l’affinage vers une texture coulante et crémeuse qui contraste avec le cœur plus ferme du fromage jeune. Les arômes lactiques et herbacés du lait de chèvre s’y expriment avec netteté, portés par une saveur acidulée et crémeuse à la fois.

Végétarien, ce fromage à pâte molle séduit par sa progression en bouche : la croûte fleurie cède sous une pâte de plus en plus onctueuse à mesure que l’on approche du cœur, offrant une dégustation évolutive du bord vers le centre, à la cuillère lorsque la coulée s’installe.