Ellington

À Fairview, aux États-Unis, l'Ellington, également décliné sous le nom d'Ellington Trifecta, est un fromage de chèvre élaboré en pâte molle à croûte fleurie, façonné de façon artisanale, ce qui le classe parmi les demi-molles à la texture délicate.

Sa texture crémeuse et molle, typique des bonnes croûtes fleuries, porte un goût qui surprend par son caractère corsé, adouci par une pointe sucrée qui vient équilibrer l'ensemble avec justesse. Le nez, quant à lui, reste tout simplement agréable, sans excès ni fadeur, une qualité qui accompagne bien la dégustation du début à la fin.

Ce fromage de chèvre américain séduira les amateurs de croûtes fleuries au tempérament plus affirmé que la moyenne, entre corsé et sucré, pour une dégustation originale.