Bucheret

Élaboré en Californie à partir de lait de chèvre pasteurisé, le Bucheret est une pâte molle artisanale à croûte fleurie qui illustre le savoir-faire américain autour des fromages de chèvre affinés. Sa croûte duveteuse recouvre une pâte aux textures contrastées, tour à tour beurreuse, crayeuse au cœur et lisse en surface.

Cette complexité de texture se retrouve dans le profil aromatique : les saveurs acidulées et beurrées côtoient des notes de sous-bois évoquant le champignon, ainsi qu'une pointe de noisette qui apporte de la rondeur. Le nez, riche et enveloppant, confirme la générosité de ce fromage. Végétarien, le Bucheret séduit par cette alliance rare entre la fraîcheur acidulée du chèvre jeune et la profondeur d'une pâte affinée sous croûte fleurie.