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Dura
| Pays | Suède |
|---|---|
| Région | Oviken |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Minéral,Noisette,Doux,Salé |
| Matière grasse | 30% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Oviken cheese |
Notice
À Oviken, en Suède, la Dura est élaborée à partir de lait de brebis cru, façonnée en pâte dure pressée non cuite selon des méthodes artisanales, puis affinée sous une croûte naturelle qui protège l'ensemble de la pâte.
Son profil gustatif se distingue par sa finesse : doux et salé à la fois, il laisse apparaître des notes minérales et une pointe de noisette qui rappellent le terroir suédois dont il est issu. Aucun arôme particulier ne vient compléter ce tableau déjà bien dessiné par le goût, laissant toute la place à la matière première.
Ce fromage de brebis suédois séduira les amateurs de pâtes dures fines et minérales, où la douceur du lait cru s'exprime sans excès de puissance ni lourdeur.
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