Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Acorn
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Bethania |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Ferme |
| Saveur | Agrumes,Caramel brûlé,Herbacé |
| Arôme | Fruité |
| Matière grasse | 52% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
À Bethania, au Royaume-Uni, l'Acorn naît d'une fabrication artisanale au lait cru de brebis, façonnée en une pâte pressée non cuite qui rejoint la famille des pâtes dures.
Sa texture, ferme et friable, se brise sous la lame plutôt qu'elle ne se tranche, laissant deviner une pâte qui a pris de l'âge. La palette aromatique surprend par sa diversité : des notes d'agrumes apportent de la fraîcheur, une touche de caramel brûlé rappelle une cuisson patiente, et un fond herbacé évoque les pâturages où paissent les brebis. L'arôme fruité vient compléter cette signature gustative généreuse et complexe, à mille lieues des pâtes dures uniformes produites à grande échelle et sans grande personnalité. Ce fromage convient à un régime végétarien.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
