Duddleswell

Dans le West Sussex, le Duddleswell est un fromage biologique britannique, élaboré à partir de lait de brebis pasteurisé en pâte dure pressée non cuite, façonnée de façon artisanale et affinée sous une croûte naturelle qui l'enveloppe soigneusement.

Sa texture, étonnamment crémeuse pour une pâte dure, porte un goût de noisette onctueux qui surprend agréablement, prolongé par un nez riche et sucré qui apporte beaucoup de gourmandise à l'ensemble de la dégustation, du début à la fin.

Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de pâtes dures biologiques au profil doux, entre noisette généreuse et rondeur sucrée, loin de la sécheresse habituelle de la catégorie et de ses versions les plus austères et les plus salées.