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Lord of the Hundreds
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | À ouvertures |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune doré |
| Saveur | Caramel brûlé,Savoureux (umami) |
| Arôme | Herbacé,Sucré |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Traditional Cheese Dairy |
Notice
Lord of the Hundreds, dont le nom évoque les anciennes divisions administratives anglaises, est un fromage britannique artisanal élaboré à partir de lait de brebis cru, façonné en pâte pressée non cuite jusqu'à obtenir une pâte dure.
Sa croûte naturelle protège une texture parsemée d'ouvertures, signe d'une fabrication fermière soignée qui laisse au fromage une certaine irrégularité, gage d'authenticité et de caractère. En bouche, le caramel brûlé et le savoureux umami composent un duo complexe et intense, tandis que le nez développe des notes herbacées et sucrées qui viennent équilibrer cette richesse.
Ce fromage de brebis anglais au profil caramélisé et umami s'impose comme une référence parmi les pâtes dures britanniques contemporaines les plus abouties et les plus recherchées. Il convient aux végétariens.
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