Photo : Carioca, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Catupiry
| Pays | Brésil |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Pâte molle,Fromage fondu |
| Texture | Crémeuse,Tartinable |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Lacté,Doux,Crémeux |
| Arôme | Frais,Lacté |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Catupiry Original, Catupiry Light |
Notice
Emblématique du Brésil, le Catupiry est un fromage fondu élaboré à partir de lait de vache, décliné en version originale et en version allégée. Sa texture crémeuse et tartinable en fait un incontournable de la cuisine brésilienne, où il accompagne aussi bien des plats salés que des pâtisseries.
En bouche, les saveurs douces et lactées dominent, portées par un caractère franchement crémeux qui évoque davantage une préparation fromagère qu'un fromage affiné. Les arômes frais et lactés confirment cette impression de fraîcheur constante.
Ce fromage fondu, décliné sous les appellations Catupiry Original et Catupiry Light, se distingue par sa polyvalence : sa texture souple et tartinable permet de le fondre facilement, ce qui explique sa popularité dans de nombreuses recettes salées du pays.
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