Photo : Famartin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Fromage à la crème
Cream Cheese
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé,Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Fromage fondu,Frais à pâte molle |
| Texture | Crémeuse,Tartinable |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Sucré,Doux,Crémeux |
| Arôme | Agréable,Frais |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Synonymes | fruit cream, Fruit cream cheese |
Notice
Le fromage à la crème, ou cream cheese, est une spécialité américaine au lait de vache, élaborée aussi bien cru que pasteurisé, classée parmi les fromages frais à pâte molle, sans croûte.
Sa texture, crémeuse et parfaitement tartinable, s'accorde à un goût tout en douceur: crémeux, doux, légèrement sucré, complété par des arômes agréables et frais qui invitent à la dégustation immédiate. Certaines déclinaisons aux fruits, comme le fruit cream cheese, en varient encore la gourmandise et élargissent le champ des usages possibles, du salé matinal au sucré gourmand.
Fromage végétarien, le cream cheese se tartine simplement, sans affinage prolongé, pour un usage quotidien aussi bien sucré que salé, en toute simplicité et sans façon, qu'il soit d'origine crue ou pasteurisée.
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