Photo : Stu Spivack - flickr.com, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Cottage cheese
| Pays | États-Unis,Royaume-Uni |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé,Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Pâte molle,Fromage fondu,Artisanal |
| Texture | Friable,Crémeuse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Sucré |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Répandu au Royaume-Uni comme aux États-Unis, le cottage cheese est un fromage artisanal au lait de vache, décliné aussi bien cru que pasteurisé selon les fabrications. Classé parmi les fromages fondus à pâte molle, il se présente sans croûte, prêt à consommer.
Sa texture, à la fois crémeuse et friable, se reconnaît à ses petits grains qui baignent dans une phase plus onctueuse, un contraste caractéristique de ce fromage frais. Le goût reste discret, avec une légère note sucrée en fond de bouche, sans jamais chercher à dominer le palais.
Fromage végétarien, le cottage cheese se consomme frais, sans affinage, ce qui en fait un produit du quotidien plutôt qu'un fromage de garde, aussi à l'aise au petit-déjeuner qu'en accompagnement salé pour un repas léger.
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