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Blue Benedictine
| Pays | Canada |
|---|---|
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | À croûte fleurie,Pâte demi-molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Friable,Crémeuse,Beurreuse,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune brunâtre |
| Saveur | Sucré,Terreux,Beurré,Herbacé,De sous-bois (champignon),Onctueux,Salé,Crémeux |
| Arôme | Herbacé,Beurré,De champignon,Terreux,Sucré |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Benedictine Abbey of Saint-Benoît-du-Lac, Quebec. |
Notice
Le Blue Benedictine canadien conjugue persillé et croûte fleurie dans une même pâte demi-molle, moisissures internes et affinage de surface se répondant l'un l'autre. Sa croûte naturelle enveloppe une texture particulièrement riche : beurreuse, crémeuse, friable et lisse à la fois selon l'endroit où l'on entame le fromage.
Cette complexité de texture se retrouve dans une palette aromatique très fournie, où le beurré et le crémeux côtoient des notes de sous-bois, d'herbe, de terre et une pointe sucrée qui adoucit l'ensemble. Le nez confirme cette richesse avec des arômes beurrés, champignonnés, herbacés, sucrés et terreux.
Ce fromage s'adresse aux palais aguerris en quête d'une expérience aromatique complète, où chaque bouchée révèle une nouvelle facette de ce profil gustatif exceptionnellement dense.
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