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Zimbro
| Pays | Portugal |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Herbacé,Sucré |
| Arôme | Net |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Zimbro est un fromage portugais au lait de brebis cru, façonné artisanalement en une pâte molle protégée par une croûte lavée. Sa texture crémeuse témoigne d'un savoir-faire fermier attentif, typique des fromages de brebis de la péninsule ibérique.
Les saveurs herbacées et sucrées se répondent en bouche, tandis que le nez reste net et précis, sans excès de puissance malgré la croûte lavée. Cette fraîcheur végétale distingue Zimbro des croûtes lavées plus animales que l'on trouve ailleurs en Europe.
Végétarien, ce fromage portugais séduira les amateurs de pâtes molles au lait de brebis, en quête d'un profil doux et herbacé plutôt que corsé.
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