Trelawny

Dans le nord des Cornouailles, en Angleterre, le Trelawny est un fromage artisanal au lait de vache pasteurisé, façonné en pâte molle à croûte lavée classée demi-molle. Cette croûte lavée, habituellement associée à des profils puissants, contraste ici avec une texture inattendue.

La pâte, friable sous la dent, libère des notes d'agrumes et de citron, complétées par une touche crémeuse, tandis qu'un arôme de noisette vient équilibrer cette fraîcheur acidulée. Cette combinaison peu commune entre friabilité et vivacité citronnée fait tout l'intérêt de ce fromage anglais singulier.

Fromage végétarien original, le Trelawny séduira les amateurs de croûtes lavées vives et citronnées, un profil peu commun pour ce type de fromage habituellement plus corsé, à découvrir en fines tranches pour en apprécier toute la fraîcheur et la subtilité aromatique.