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St Jude
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Duveteuse,Crémeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Crémeux |
| Arôme | Beurré,Riche |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | St. Jude, Saint Jude |
Notice
Le St Jude, aussi nommé Saint Jude, est un fromage anglais artisanal élaboré à partir de lait de vache cru, façonné en pâte molle sous une croûte affinée aux moisissures.
Cette croûte duveteuse enrobe une pâte tout aussi crémeuse, qui fond en bouche avec une texture proche du velours. La saveur, résolument crémeuse, s’accompagne d’arômes beurrés et riches qui témoignent de la qualité du lait cru employé et de la finesse du travail d’affinage.
Élaboré avec présure animale, ce fromage n’entre pas dans les régimes végétariens. Sa croûte duveteuse et sa pâte fondante en font un fromage à pâte molle particulièrement gourmand, à servir à température ambiante pour que sa richesse aromatique se révèle pleinement, entre notes beurrées et rondeur crémeuse persistante.
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