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Cornish Pepper
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Onctueux |
| Arôme | Riche |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Lynher Valley Dairy |
Notice
Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, le Cornish Pepper est un fromage artisanal anglais façonné en pâte molle sous une croûte naturelle, sans région précise indiquée au sein des Cornouailles.
Sa texture crémeuse enveloppe une saveur onctueuse, portée par un arôme riche qui donne à ce fromage une présence en bouche plus affirmée que bien des pâtes molles classiques. La pâte se laisse couper sans se briser, signe de sa souplesse. Cette souplesse, alliée à la richesse de l'arôme, traduit une fabrication artisanale qui ne cherche pas la neutralité.
Contrairement à d'autres fromages de cette famille, il n'est pas végétarien, la présure animale étant utilisée dans sa fabrication. Il se déguste simplement, à température ambiante, pour laisser sa pâte onctueuse et son arôme riche s'exprimer pleinement.
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