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Doublet
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Région | Somerset |
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Doux,Crémeux |
| Arôme | Sucré,Riche |
| Matière grasse | 48% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Wootton Organic Dairy |
Notice
En Somerset, le Doublet associe lait de brebis et lait de vache crus au sein d'une même pâte molle, façonnée de façon artisanale et affinée sous une croûte travaillée aux moisissures qui l'enveloppe délicatement du début à la fin de l'affinage.
La texture, crémeuse et lisse, invite à une dégustation fondante, portée par un goût doux et crémeux sans aucune agressivité ni amertume perceptible en bouche. Le nez, riche et légèrement sucré, prolonge cette impression de douceur et de gourmandise tout au long de la dégustation, sans jamais lasser le palais.
Élaboré sans présure animale, ce fromage anglais convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de pâtes molles au double lait, tout en rondeur, en délicatesse et en sucrosité discrète, pour une dégustation apaisante.
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