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Bartlett
| Pays | Angleterre,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Somerset |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Dense,Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Beurré,Lacté |
| Arôme | Fort,Aromatique |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Dans le Somerset, en Angleterre, le Bartlett est un fromage de brebis artisanal élaboré à partir de lait cru. Sa pâte molle, dense et lisse, se love sous une croûte affinée aux moisissures qui témoigne d'un affinage attentif et régulier.
Le goût y est beurré et lacté, porté par un arôme à la fois aromatique et franchement affirmé — presque en décalage avec la douceur suggérée par sa texture. Cette dualité entre onctuosité et puissance aromatique constitue toute la singularité du fromage et invite à une dégustation attentive.
Fromage végétarien malgré son lait cru, le Bartlett illustre la vitalité de la production fromagère anglaise autour du lait de brebis, un registre moins courant que celui de la vache mais tout aussi porteur d'identité régionale.
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