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Dumpling
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Région | Somerset |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Doux |
| Arôme | Lactique |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Wootton Organic Dairy |
Notice
En Somerset, le Dumpling est un fromage de brebis anglais, élaboré à partir de lait cru en pâte molle artisanale, affinée sous une croûte travaillée aux moisissures qui l'enveloppe délicatement pendant toute la période de maturation en cave.
Sa texture lisse et homogène porte un goût doux, sans agressivité ni amertume, tandis que le nez développe des notes lactiques qui rappellent la fraîcheur du lait de brebis employé pour sa fabrication artisanale et respectueuse des traditions locales.
Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de pâtes molles douces et lactées, à la texture parfaitement lisse, pour une dégustation tout en délicatesse et en simplicité, loin de toute puissance excessive ou de tout excès aromatique inutile.
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