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Shepherd's Crook
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Région | Somerset |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Rebondissante,Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Sucré,Doux |
| Arôme | Sucré,Riche |
| Matière grasse | 48% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Wootton Organic Dairy |
Notice
Le Shepherd's Crook est un fromage de brebis anglais produit dans le Somerset, à partir de lait cru façonné en pâte molle sous une croûte affinée aux moisissures qui l'enveloppe entièrement.
Sa texture, crémeuse, lisse et rebondissante, porte un goût doux et sucré que prolongent des arômes eux-mêmes riches et sucrés, pour un ensemble résolument gourmand et enveloppant. Cette douceur constante, du goût à l'arôme, distingue ce fromage de brebis des versions plus corsées de la région.
Végétarien, ce fromage artisanal séduit ceux qui recherchent une pâte molle de brebis sans acidité marquée, où la douceur sucrée prime du début à la fin de la dégustation.
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