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Graceburn
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Grasse (huileuse),Crémeuse,Beurreuse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Floral,Savoureux (umami),Agrumes,Herbacé,Crémeux,Citronné |
| Arôme | Floral,Herbacé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Blackwoods Cheese Company |
Notice
En Angleterre, le Graceburn se distingue d'emblée par l'absence totale de croûte : cette pâte molle au lait de vache cru se présente nue, révélant directement une texture beurreuse, crémeuse et grasse qui fond littéralement en bouche dès la première coupe.
Le registre aromatique est particulièrement riche pour un fromage de ce type : agrumes et notes citronnées apportent une fraîcheur vive, tandis que des touches florales et herbacées ajoutent de la complexité, le tout couronné par une dimension umami qui prolonge la dégustation. Cette superposition de saveurs en fait un fromage aussi surprenant que gourmand.
Non végétarien, le Graceburn séduit par cette richesse aromatique peu commune, qui en fait un fromage à part dans le paysage des pâtes molles anglaises sans croûte.
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