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Shepsog
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Vermont |
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-ferme |
| Texture | Beurreuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Noisette,Sucré |
| Arôme | Riche,Sucré,Noisette,Terreux |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Grafton Village Cheese Company |
Notice
Le Shepsog assemble lait de brebis et lait de vache crus, dans le Vermont, pour une pâte pressée non cuite à la texture résolument beurreuse et généreuse.
Le goût, à la fois noisetté et sucré, trouve un prolongement direct dans ses arômes, eux-mêmes noisettés, riches, sucrés et légèrement terreux, une continuité qui donne à ce fromage une belle cohérence aromatique. Sous sa croûte naturelle, cette pâte demi-ferme illustre bien l'intérêt de mélanger deux laits pour enrichir la palette gustative finale.
Ce fromage du Vermont séduit par sa générosité beurreuse et sa gourmandise noisettée, un profil chaleureux qui s'écarte des pâtes pressées plus austères et plus salées.
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