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Saga
| Pays | Danemark |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,À croûte fleurie,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte fleurie |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Doux,Crémeux |
| Arôme | Doux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Saga Classic Blue Brie, Saga Blue Brie |
Notice
Originaire du Danemark, le Saga marie deux univers en une seule pâte : celui du brie, avec sa croûte fleurie, et celui des persillés, avec ses fines veines bleues qui strient l'intérieur. Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, il doit son profil hybride à ses deux appellations commerciales, Saga Blue Brie et Saga Classic Blue Brie, qui résument bien cette double identité.
Sous la croûte fleurie, la pâte se révèle onctueuse et fondante, portée par des saveurs douces et crémeuses où le bleu reste discret plutôt qu'envahissant. Les arômes, tout en retenue, confirment ce profil accessible, loin de la puissance affichée par les grands persillés traditionnels.
Ce fromage séduit ceux qui apprécient le velouté d'un brie sans renoncer tout à fait au caractère d'un bleu, pour une dégustation résolument en douceur.
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