Photo : Elya + Fotandi, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Bavaria blu
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse,Molle |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Prononcé,Crémeux,Fort |
| Arôme | Riche,Aromatique |
| Matière grasse | 43.3 g/100g |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Bergader Privatkäserei GmbH |
| Synonymes | Bavaria blu - Tasty Blue, Bavaria blu - Rich & Creamy, Bavaria blu – Classic Blue, Bavaria blu – Mild & Blue |
Notice
Le Bavaria Blu, décliné sous plusieurs versions telles que Rich & Creamy, Tasty Blue, Classic Blue ou Mild & Blue, est un bleu allemand au lait de vache pasteurisé. Sa pâte persillée et molle se love sous une croûte affinée aux moisissures qui accompagne chacune de ces déclinaisons.
En bouche, la texture crémeuse et molle porte un goût à la fois crémeux, fort et prononcé, tandis que les arômes, riches et aromatiques, confirment la puissance de ce bleu bavarois. L'ensemble ne manque ni de rondeur ni de caractère, quelle que soit la version choisie.
Non végétarien, le Bavaria Blu illustre la diversité de la production fromagère bavaroise autour du bleu, avec ses multiples déclinaisons qui jouent sur des intensités variées d'une même recette de base, du plus doux au plus corsé.
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