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Mycella
| Pays | Danemark |
|---|---|
| Région | Bornholm |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes),Artisanal |
| Texture | Cristalline |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Doux |
| Matière grasse | 50-60% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Various |
| Synonymes | Danish Gorgonzola |
Notice
Sur l'île danoise de Bornholm, la Mycella - surnommée Danish Gorgonzola - est un fromage persillé artisanal, à moisissures internes, façonné en pâte molle à partir de lait de vache pasteurisé. Sa texture cristalline la distingue des autres bleus, tandis qu'elle ne porte aucune croûte.
La saveur reste étonnamment douce pour un persillé, loin de l'intensité que l'on prête souvent aux bleus plus corsés et piquants.
Non végétarien, ce bleu danois séduit par sa douceur inattendue et sa texture cristalline, un profil qui justifie son surnom de gorgonzola danois pour les amateurs de pâtes persillées moins agressives, élaborées ici à partir de lait pasteurisé sur l'île de Bornholm, selon un savoir-faire artisanal transmis avec soin et sans croûte pour préserver cette texture cristalline si particulière.
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