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Buxton Bleu
Buxton Blue
| Pays | Angleterre,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Buxton, Derbyshire |
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes),Artisanal |
| Texture | Friable |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Acidulé |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
À Buxton, dans le Derbyshire anglais, le Buxton Bleu perpétue la tradition britannique des pâtes persillées artisanales, élaborées ici à partir de lait de vache. Classé parmi les pâtes molles, il se distingue par une croûte naturelle qui recouvre une pâte marquée par les moisissures internes.
Sa texture friable se défait facilement sous la fourchette, révélant un goût acidulé qui tranche avec la rondeur habituelle de nombreux bleus anglais. Cette vivacité, sans excès de sel ni de puissance, en fait un fromage relativement accessible au sein de sa famille. Végétarien, le Buxton Bleu illustre la diversité des petites productions britanniques de pâtes persillées, où chaque fromagerie du Derbyshire cultive ses propres nuances autour d'un même principe d'affinage par moisissures internes.
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