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Rainton Tomme
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Noisette |
| Arôme | Herbacé |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | The Ethical Dairy |
Notice
En Écosse, la Rainton Tomme perpétue la tradition des tommes fermières, élaborée à partir de lait cru de vache selon des méthodes artisanales. Sa pâte pressée non cuite, demi-dure, se distingue par une croûte affinée aux moisissures qui lui confère tout son caractère et sa personnalité visuelle.
Sous cette croûte, la texture crémeuse contraste agréablement avec la fermeté générale de la pâte, tandis que la saveur de noisette domine en bouche, accompagnée d'un nez herbacé qui évoque les pâturages environnants.
Fromage végétarien, elle représente une belle illustration du savoir-faire fromager artisanal écossais, où l'affinage aux moisissures façonne des tommes à la personnalité affirmée et généreuse.
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