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Fleet Valley Blue
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Biologique,Pâte demi-dure |
| Texture | Souple |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Bleue |
| Saveur | Terreux |
| Arôme | Terreux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | The Ethical Dairy |
Notice
En Écosse, le Fleet Valley Blue se distingue par sa fabrication biologique, à partir de lait de vache cru. Sa pâte pressée non cuite, de type demi-dur, développe une texture souple sous une croûte naturelle qui témoigne d'un affinage traditionnel, mené à l'air libre.
Le profil gustatif de ce fromage est dominé par des notes terreuses, présentes aussi bien en bouche qu'au nez, qui rappellent le sol et le pâturage dont il est issu. Cette identité terreuse, franche et affirmée, se déploie dans une pâte souple, agréable à trancher.
Fabriqué selon des règles biologiques et élaboré avec une présure végétarienne, le Fleet Valley Blue s'adresse à qui recherche un fromage fermier authentique, à déguster tel quel pour apprécier pleinement sa personnalité terreuse.
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