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Hebridean Blue
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | Friable,Crémeuse,Beurreuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Bleue |
| Saveur | Fruité,Iodé,De sous-bois (champignon),Corsé,Rustique |
| Arôme | Herbacé,De champignon,Lacté,De cave (renfermé),Floral,Fruité |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Isle of Mull Cheese |
Notice
En Écosse, le Hebridean Blue est une pâte demi-dure au lait de vache cru, pressée sans cuisson, dont la texture beurreuse, crémeuse et friable à la fois traduit un affinage particulièrement soigné. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte d'une grande richesse aromatique.
Le registre gustatif impressionne par son ampleur : un caractère corsé et rustique se mêle à des notes de sous-bois, de fruits et une pointe iodée qui évoque les embruns des îles écossaises. Le nez confirme cette complexité avec des arômes de cave, de champignon, des touches florales, fruitées, herbacées et lactées qui se succèdent.
Non végétarien, le Hebridean Blue compte parmi les pâtes demi-dures les plus aromatiquement denses de la production écossaise, où le terroir insulaire semble s'exprimer jusque dans la note iodée perceptible en bouche.
Fromages proches
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