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Ragstone
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Dense |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Citronné |
| Arôme | Lactique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Neal's Yard Creamery |
Notice
Le Ragstone est un fromage de chèvre anglais, élaboré artisanalement à partir de lait pasteurisé. Il appartient à la famille des pâtes molles, un classique du répertoire fromager britannique contemporain porté par le renouveau des fromageries fermières.
Sa pâte dense surprend par sa tenue en bouche, tandis que la dégustation révèle une saveur citronnée bien marquée, soutenue par un nez lactique qui rappelle la fraîcheur du lait de chèvre dont il est issu.
Non végétarien, il séduit les amateurs de fromages de chèvre vifs et acidulés, à la texture affirmée malgré un affinage relativement jeune.
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