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Phoebe
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Tieton, Washington |
| Lait | Lait de brebis,Lait de chèvre |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | En saumure,Frais à pâte molle |
| Texture | Molle |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Lacté,Salé |
| Arôme | Frais |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Tieton Farm & Creamery |
Notice
À Tieton, dans l'État de Washington, la Phoebe associe lait de brebis et lait de chèvre pour donner naissance à un fromage frais élaboré selon la méthode de la saumure. Sans croûte, sa pâte molle et tendre reflète cette double origine laitière.
Le passage en saumure lui confère une saveur nettement salée, équilibrée par des notes lactées qui rappellent la richesse du mélange brebis-chèvre. Les arômes, frais et discrets, complètent un profil simple mais bien marqué, où la salinité prend le pas sur toute autre nuance.
La Phoebe illustre la créativité des petites fromageries américaines de la côte ouest, qui n'hésitent pas à marier plusieurs laits pour obtenir des textures et des saveurs originales. Sa pâte molle et sa saveur salée en font un fromage à déguster en dés, notamment en salade ou à l'apéritif.
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