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Melville
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Lebanon, CT |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | À croûte fleurie,Artisanal,Frais à pâte molle |
| Texture | Souple,Grasse (huileuse),Élastique,Molle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Sucré,Doux,Acidulé (vif),Beurré,Acide |
| Arôme | Frais |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | The Mystic Cheese Company |
Notice
À Lebanon, dans le Connecticut, le Melville est un fromage de chèvre artisanal, frais à pâte molle mais destiné à développer une croûte fleurie au fil de l'affinage. Sa texture, grasse et souple, se distingue par une élasticité inhabituelle pour un fromage frais.
Le profil gustatif joue sur plusieurs registres: acide et vif d'un côté, beurré, doux et sucré de l'autre, pour un ensemble complexe que confirme un nez frais et net.
Sa texture souple et élastique en fait un fromage à découvrir en fines tranches, pour apprécier le contraste entre vivacité acide et douceur beurrée.
Fromages proches
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