Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Passendale
| Pays | Belgique |
|---|---|
| Région | Passendale |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte fleurie |
| Type | À croûte fleurie,Pâte demi-molle |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Orange doré |
| Saveur | Doux |
| Arôme | Sucré |
| Matière grasse | 28% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Le Passendale tient son nom du village belge où il est né, un lait de vache pasteurisé transformé en pâte molle à croûte fleurie, ici classée demi-molle plutôt que franchement molle une fois affinée.
Sa texture crémeuse s'épanouit sous une croûte naturelle, moins duveteuse que celle d'un brie classique mais tout aussi protectrice pour la pâte. Le goût reste sobrement doux, accompagné d'un nez sucré qui confirme cette impression de rondeur tranquille, sans note dissonante pour venir troubler l'ensemble de la dégustation.
Non végétarien, ce fromage belge séduit par sa simplicité assumée, une pâte demi-molle pensée pour une dégustation facile plutôt que pour la recherche d'un caractère affirmé et complexe, à la manière d'un brie plus discret et moins affirmé en bouche.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
