Illustration Caséothèque — photographie non disponible.

Metronome

Fiche technique de Metronome
Pays	États-Unis
Région	California
Lait	Lait de vache,Lait de chèvre
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte molle à croûte fleurie
Type	À croûte fleurie,Pâte demi-molle
Texture	Ferme,Crémeuse
Croûte	Croûte naturelle
Couleur	Jaune pâle
Saveur	Beurré,Acidulé (vif)
Arôme	Caprin (odeur de chèvre),Herbacé,Riche
Végétarien	Non renseigné
Végan	Non renseigné
Producteurs	Andante Dairy

Notice

En Californie, le Metronome associe laits de chèvre et de vache pasteurisés pour composer une pâte molle à croûte fleurie, ici classée demi-molle, recouverte d'une croûte naturelle qui se développe avec le temps.

Sa texture, crémeuse mais ferme, porte une saveur vivement acidulée relevée d'une touche beurrée. Le nez, lui, ne dissimule rien du lait de chèvre employé: un caractère caprin bien marqué, enrichi de notes herbacées et d'une belle richesse aromatique.

Ce mariage de deux laits et de deux textures en fait un fromage complexe, à déguster en tranches sur un plateau varié, entre pâtes de vache et de chèvre plus classiques.

Fromages proches

Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.