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Melange
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | California |
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte fleurie |
| Type | Pâte molle,À croûte fleurie |
| Texture | Ferme,À croûte fleurie |
| Croûte | Croûte fleurie |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Épicé,Sucré,Piquant,Acidulé (vif) |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre) |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Andante Dairy |
Notice
En Californie, le Melange associe laits de chèvre et de vache pasteurisés pour composer une pâte molle à croûte fleurie, dont la texture, plutôt ferme, se démarque des croûtes fleuries habituellement plus coulantes.
Le profil gustatif se révèle particulièrement vif: une acidité marquée rencontre une pointe piquante et épicée, contrebalancée par une touche sucrée. Le nez, lui, ne cache rien du lait de chèvre employé, avec un caractère caprin bien affirmé.
Ce mélange de fermeté et de vivacité en fait un fromage à croûte fleurie atypique, à déguster en tranches pour apprécier le contraste entre acidité et douceur.
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