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Lady Jane

Fiche technique de Lady Jane
Pays	Canada
Région	British Columbia
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte molle à croûte fleurie
Type	À croûte fleurie,Pâte demi-molle,Artisanal
Texture	Dense,À croûte fleurie,Crémeuse
Croûte	Croûte affinée aux moisissures
Couleur	Jaune pâle
Saveur	Acidulé
Arôme	De champignon,Terreux
Végétarien	Non
Végan	Non
Producteurs	The Farm House Natural Cheeses

Notice

En Colombie-Britannique, Lady Jane illustre le savoir-faire artisanal canadien autour des pâtes molles à croûte fleurie. Élaboré avec du lait de vache pasteurisé, ce fromage arbore une croûte affinée aux moisissures, blanche et duveteuse, qui enveloppe une pâte demi-molle.

Sous cette croûte, la texture se révèle crémeuse et dense, révélant en bouche une saveur acidulée bien marquée. Le nez, quant à lui, s'oriente vers des arômes de champignon et des notes terreuses, typiques des croûtes fleuries qui ont eu le temps de développer leur caractère.

Ce profil terreux et légèrement acide en fait un fromage de caractère, à réserver aux amateurs de croûtes fleuries prononcées. Sa fabrication, à base de présure animale, l'exclut des régimes végétariens.

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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.