Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Oschtjepka
| Pays | Slovaquie |
|---|---|
| Région | Carpathian |
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Souple,Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Sucré |
| Arôme | Herbacé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Venu des Carpates slovaques, l'Oschtjepka associe lait de brebis et lait de vache, tous deux crus, dans une pâte pressée non cuite façonnée selon un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération dans la région.
Sa texture, à la fois ferme et souple, s'assouplit sous la dent sans jamais devenir molle, protégée par une croûte naturelle typique des fromages de montagne d'Europe centrale. Le goût, sucré, surprend par sa douceur, accompagné d'un nez herbacé qui rappelle les pâturages d'altitude où paissent les troupeaux mixtes de la région des Carpates.
Ce fromage n'entre pas dans la catégorie des produits végétariens et reste une spécialité artisanale au double lait, assez rare dans le paysage fromager slovaque et dans celui de l'Europe centrale en général.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
