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Off Kilter
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Port Townsend |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | À ouvertures,Souple |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Sucré,Terreux,Acidulé (vif),Noisette,Carné,Piquant |
| Arôme | Terreux,Lactique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Mt. Townsend Creamery |
| Synonymes | Scotch Ale Washed Toma |
Notice
À Port Townsend, aux États-Unis, l'Off Kilter - aussi appelé Scotch Ale Washed Toma - est un fromage à pâte molle et croûte lavée, de type demi-molle, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa texture, souple et parsemée d'ouvertures, témoigne d'un affinage particulier.
La palette de saveurs impressionne par sa richesse : l'acidulé vif côtoie des notes carnées, de noisette, de piquant, de sucré et de terreux, un ensemble porté par des arômes lactiques et terreux qui complètent cette complexité.
Non végétarien, l'Off Kilter séduit par cette profusion de saveurs rarement réunies dans un même fromage, un profil audacieux qui doit sans doute beaucoup à son affinage évoqué par son surnom de Scotch Ale Washed Toma, produit avec caractère à Port Townsend.
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