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Monastery Cheeses

Fiche technique de Monastery Cheeses
Pays	Suisse,France,Canada,Belgique,États-Unis
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Pasteurisé,Cru (non pasteurisé)
Pâte	Pâte molle à croûte lavée
Type	Pâte molle,Pâte demi-molle,En saumure
Texture	Ferme,Crémeuse,Granuleuse,Crayeuse
Croûte	Croûte lavée
Couleur	Jaune doré
Saveur	Piquant,Doux
Arôme	Fort,Piquant
Végétarien	Non
Végan	Non
Synonymes	monastery, trappist cheese, monk cheese

Notice

Sous l'appellation générique Monastery Cheeses - ou monk cheese, trappist cheese - se regroupe toute une famille de fromages à pâte molle et croûte lavée, produits en Belgique, au Canada, en France, en Suisse et aux États-Unis à partir de lait de vache cru ou pasteurisé, selon les monastères producteurs.

Leur texture varie considérablement d'un atelier à l'autre: crayeuse, crémeuse, ferme ou granuleuse, parfois même en saumure. Le goût, généralement doux, laisse aussi place à des versions plus piquantes, tandis que le nez affiche systématiquement un caractère fort et relevé, typique des croûtes lavées.

Non végétariens, ces fromages monastiques se dégustent en tranches, leur diversité de textures reflétant la variété des traditions conservées dans chaque abbaye productrice.

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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.