Photo : Coyau, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Murol du Grand Bérioux
Murol
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Ferme,Rebondissante,Crémeuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Lacté,Sucré,Doux,Savoureux (umami) |
| Arôme | Aromatique |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | La Fromagerie du Grand Murols |
| Synonymes | murolait, trou de murol |
Notice
En France, le Murol du Grand Bérioux - aussi connu sous les noms de murolait ou trou de murol - est un fromage artisanal à pâte molle et croûte lavée, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte demi-molle, crémeuse, ferme et rebondissante, offre une texture bien particulière.
En bouche, les saveurs douces, lactées et sucrées se mêlent à une note savoureuse proche de l'umami, portées par un arôme aromatique généreux qui signe l'affinage sous croûte lavée.
Non végétarien, ce fromage français séduit par la richesse de son profil gustatif, où la douceur lactée rencontre une profondeur umami peu commune parmi les pâtes molles de ce type, sous une croûte lavée qui signe son affinage et sa texture rebondissante caractéristique.
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