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Le Brin
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Rhone-Alps |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Tartinable |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Beurré,Sucré |
| Arôme | Levuré,Noisette,Aromatique |
| Matière grasse | 40% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Fromagerie GUILLOTEAU |
Notice
Dans la région Rhône-Alpes, Le Brin est un fromage artisanal français élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, façonné en pâte molle à croûte lavée, une famille où l'affinage régulier de la croûte façonne le caractère du fromage.
Sa texture crémeuse et tartinable invite à une dégustation généreuse, presque à la cuillère, loin de la fermeté des pâtes pressées. En bouche, le beurré et le sucré s'équilibrent avec douceur, tandis que le nez développe des arômes plus complexes, aromatiques, légèrement levurés et noisette, signature d'un affinage à croûte lavée bien maîtrisé.
Cette rondeur beurrée, contrastée par la complexité du nez, en fait un fromage à la fois accessible et intéressant, apprécié des amateurs de croûtes lavées qui recherchent la douceur plutôt que la puissance. Il convient aux végétariens.
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