Photo : Homer Ectus, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Saint-nectaire
Saint Nectaire
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Auvergne |
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Piquant |
| Arôme | Herbacé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | St. Nectaire, Saint-Nectaire, St Nectaire |
Notice
Originaire d'Auvergne, le saint-nectaire figure parmi les grands classiques des fromages français à pâte molle et croûte lavée, élaboré artisanalement à partir de lait de vache.
Sa pâte crémeuse et lisse développe un goût piquant assez marqué, que viennent nuancer des arômes herbacés en toile de fond. Ce contraste entre la vivacité en bouche et la douceur végétale de l'arôme donne au saint-nectaire son caractère bien trempé, loin des pâtes molles les plus consensuelles du rayon.
Également écrit Saint-Nectaire, St Nectaire ou St. Nectaire, il représente une référence pour qui aime les croûtes lavées sans pour autant rechercher la puissance des affinages les plus extrêmes.
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