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Beaumont
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Rhône-Alpes |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Arôme | Doux,Animal (basse-cour),Riche,Terreux,Noisette |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
En Rhône-Alpes, le Beaumont est un fromage français au lait de vache cru, à la pâte molle et demi-molle, protégée par une croûte lavée. Sa texture, crémeuse et lisse, invite à une dégustation généreuse et sans retenue, portée par la richesse du lait cru.
Le nez se révèle particulièrement complexe : des notes animales et de basse-cour côtoient une douceur certaine, de la noisette, une richesse marquée et une pointe terreuse. Cette diversité aromatique traduit un affinage attentif en cave humide, mené avec constance.
Le Beaumont illustre la tradition rhônalpine des croûtes lavées, où la complexité du nez contraste avec l'onctuosité annoncée par la texture de la pâte, pour une dégustation à plusieurs facettes qui se révèle progressivement au palais.
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